آکورن اسکواش کری کی ایک آرام دہ ترکیب یہ ہے! یہ ڈش ذائقہ سے مالا مال ہے، جو ایک آرام دہ کھانے کے لیے مسالوں کی گرمائش کے ساتھ ایکورن اسکواش کی قدرتی مٹھاس کو ملاتی ہے۔

اجزاء

 1 درمیانی آکورن اسکواش، چھلکا، بیج، اور کیوبڈ

 1 کھانے کا چمچ ناریل کا تیل یا سبزیوں کا تیل

 1 چھوٹی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔

 3 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔

 1 کھانے کا چمچ ادرک، کٹا ہوا۔

 1 کین (14 آانس) ناریل کا دودھ

 1 کپ سبزیوں کا شوربہ (یا پانی)

 1 کپ کٹے ہوئے ٹماٹر (ڈبے میں بند یا تازہ)

 1 کھانے کا چمچ کری پاؤڈر

 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

 1 چائے کا چمچ پسا زیرہ

 1/2 چائے کا چمچ پسا ہوا دھنیا

 1/4 چائے کا چمچ دار چینی (اختیاری، اضافی گرمی کے لیے)

 نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ

 1 چمچ چونے یا لیموں کا رس

 گارنش کے لیے تازہ لال مرچ

اختیاری ایڈ انز

 اضافی پروٹین کے لیے 1/2 کپ چنے

 1/2 کپ پالک یا کیلے، شامل سبز کے لیے

ہدایات

 اسکواش تیار کریں: ایکورن اسکواش کو چھیل کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کیوب کریں۔

 سوٹ آرومیٹکس: ایک بڑے برتن میں ناریل کے تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک نرم اور شفاف ہونے تک بھونیں۔ لہسن اور ادرک شامل کریں، اور مزید 1-2 منٹ تک پکائیں۔

 مصالحے شامل کریں: مصالحے کو ہلکے سے ٹوسٹ کرنے کے لیے کری پاؤڈر، ہلدی، زیرہ، دھنیا، اور دار چینی (اگر استعمال کر رہے ہوں) میں ہلائیں، تقریباً 1 منٹ۔

اجزاء کو یکجا کریں: کیوبڈ ایکورن اسکواش، کٹے ہوئے ٹماٹر، ناریل کا دودھ، اور سبزیوں کا شوربہ شامل کریں۔ یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔ اگر چنے کا استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ابھی شامل کریں۔

 ابالنا: مکسچر کو ابالنے پر لائیں، پھر گرمی کو کم کر دیں۔ 20-25 منٹ تک ڈھانپیں اور ابالیں، یا جب تک اسکواش نرم نہ ہو جائے۔

 سبزیاں اور مسالا شامل کریں: اگر پالک یا کیلے شامل کر رہے ہوں تو اسے پکانے کے آخری 5 منٹ کے دوران ہلائیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ شامل کریں اور چمک کے لمس کے لیے چونے یا لیموں کے رس کے ساتھ ختم کریں۔

 سرو کریں: تازہ لال مرچ سے گارنش کریں اور چاول، نان یا اپنے پسندیدہ اناج پر سرو کریں۔

اپنے گرم، ذائقہ دار ایکورن کا لطف اٹھائیں۔