تندوری ترکی

 

یہاں ایک مزیدار تندوری ترکی نسخہ ہے، جس میں ہندوستانی تندوری کے روایتی ذائقوں کو ٹینڈر ترکی کے گوشت کے ساتھ ملایا گیا ہے۔ یہ ڈش خاص مواقع کے لیے بہترین ہے یا جب آپ کوئی منفرد اور ذائقہ دار چیز آزمانا چاہتے ہیں۔

 

اجزاء:

میرینیڈ کے لیے:

• 1 پوری ترکی (تقریبا 12-14 پونڈ) یا ترکی کے حصے (رانیں، ڈرم اسٹکس وغیرہ)

• 1 ½ کپ سادہ یونانی دہی

• 3 کھانے کے چمچ لیموں کا رس

• 2 کھانے کے چمچ ادرک کا پیسٹ

• 2 کھانے کے چمچ لہسن کا پیسٹ

• 1 کھانے کا چمچ پسا زیرہ

• 1 کھانے کا چمچ پسا ہوا دھنیا

• 1 کھانے کا چمچ پسی ہوئی پیپریکا (رنگ کے لیے)

• 1 کھانے کا چمچ گرم مسالہ

• 1 کھانے کا چمچ مرچ پاؤڈر (اپنی مسالے کی ترجیح کے مطابق)

• 2 چائے کے چمچ ہلدی پاؤڈر

• 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی دار چینی

• 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی لونگ

• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ

نمک حسب ذائقہ (تقریباً 2 چائے کے چمچ)

• 3 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل یا پگھلا ہوا مکھن

• گارنش کے لیے تازہ لال مرچ

ہدایات:

1. ترکی کو تیار کریں:

• اگر پورا ترکی استعمال کر رہے ہیں، تو اسے اچھی طرح صاف کریں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔ ترکی کی چھاتی، رانوں اور ٹانگوں میں گہرے سلیش کریں تاکہ میرینیڈ کو گھسنے دیا جائے۔

• اگر ترکی کے پرزے استعمال کر رہے ہیں، تو گوشت کو صاف کریں اور اسکور کریں۔

2. میرینیڈ بنائیں:

• ایک بڑے پیالے میں، دہی، لیموں کا رس، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، زیرہ، دھنیا، پیپریکا، گرم مسالہ، مرچ پاؤڈر، ہلدی، دار چینی، لونگ، کالی مرچ، نمک، اور تیل/مکھن ملا دیں۔

• ترکی کے اوپر میرینیڈ کو فراخ دلی سے رگڑیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ اسے سلیشوں میں ڈال دیا جائے۔

• کم از کم 8 گھنٹے یا رات بھر ڈھک کر فریج میں رکھیں (جتنا لمبا، ذائقہ کے لیے اتنا ہی بہتر)۔

3. ترکی کو روسٹ کریں:

• اپنے اوون کو 350°F (175°C) پر پہلے سے گرم کریں۔

• میرینیٹ شدہ ترکی کو ایک بڑے بھوننے والے پین میں بھوننے والے ریک پر رکھیں۔ اگر پورا ٹرکی استعمال کر رہے ہیں تو، پروں کو نیچے رکھیں اور ٹانگوں کو ایک ساتھ باندھ دیں۔

• ترکی کو تقریباً 15-18 منٹ فی پاؤنڈ تک بھونیں، وقتاً فوقتاً جوس کے ساتھ بھونیں۔ زیادہ بھوری ہونے سے بچنے کے لیے آپ ٹرکی کو ورق سے ڈھیلے ڈھانپ سکتے ہیں۔

• ترکی کے سب سے گھنے حصے (چھاتی اور ران) کے اندرونی درجہ حرارت کو چیک کرنے کے لیے گوشت کا تھرمامیٹر استعمال کریں۔ اسے 165 ° F (75 ° C) تک پہنچنا چاہئے۔

. اختیاری: چار ترکی (اضافی ذائقہ کے لیے):

• اگر آپ دھواں دار، تندوری طرز کی تکمیل چاہتے ہیں، ایک بار جب ٹرکی پوری طرح پک جائے تو تندور کو برائل کرنے کے لیے تبدیل کریں۔ ٹرکی کو 3-5 منٹ تک برائل کریں، احتیاط سے دیکھتے ہوئے جلنے سے بچنے کے لیے، جب تک کہ جلد اچھی طرح سے جل نہ جائے۔

5. آرام کریں اور خدمت کریں:

• ایک بار جب ٹرکی ہو جائے تو اسے تندور سے ہٹا دیں اور تراشنے سے پہلے اسے تقریباً 20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

• تازہ لال مرچ سے گارنش کریں اور نان، چاول یا تازہ سلاد کے ساتھ پیش کریں۔

اختیاری ہم آہنگی:

گرمی کو متوازن کرنے کے لیے پودینے کی چٹنی یا رائتہ (دہی کی چٹنی) کے ساتھ پیش کریں۔

یہ تندوری سے متاثر ترکی تہوار کے کھانوں کے لیے بہترین ہے اور آپ کے روایتی ٹرکی پکوانوں میں ایک جرات مندانہ، مسالہ دار موڑ لاتا ہے!